24 Mar ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA. CONVIVIALE ECUMENICA DEDICATA ALLA CUCINA ITALIANA PATRIMONIO DELL’ UMANITA’.
Blog-gusto ®, Gemellaggio di Gusto ®, Pubblicazioni | Marilena BadolatoUNA CONVIVIALE ECUMENICA, di tutto il mondo Accademico, è stata dedicata alla proclamazione UNESCO della Cucina Italiana Patrimonio Immateriale dell’Umanità. E a Perugia la cena ha avuto luogo presso il ristorante Deco di Ponte San Giovanni, presenti gli Accademici, numerosi ospiti e autorità cittadine e del mondo imprenditoriale. IL PIATTO PERUGINO prescelto dalla Delegazione per sottolineare l’evento è stato il “torello alla perugina”, una preparazione molto in voga negli anni ‘70 del Novecento e tornata oggi di moda in alcuni ristoranti, che rivestiva quella fetta di carne bovina con una salsa a base di fegatini di pollo, capperi, acciuga dissalata, prosciutto crudo, succo di limone. Accompagnavano la preparzione i broccoletti del lago Trasimeno, dall’ inconfondibile gusto amarognolo. UNA SALSA sicuramente frutto di contaminazioni culturali autoctone e…
