Hotel Brufani

CHEFS CUP 2022: LA COPPIA GIANCARLO POLITO E VINCENZO GUARINO. HOTEL BRUFANI-PERUGIA.

UN PIATTO POVERO, INTRODUCE GIANCARLO POLITO, stasera qui al Brufani nella Chefs Cup 2022 a tema “il viaggio”, con il suo antipasto “Il mio viaggio dal verde mare del Salento al cuore verde d’Italia”, un piatto contadino legato alla terra. Alla sua terra, la Puglia, dove la purea di fave con cicorielle è proprio un piatto tradizionale. Ma in realtà già Apicio, circa I sec d. C, aveva creato la ricetta Concicla cum faba, una purea di fave lessate, profumata da spezie e insaporita dal garum (l’odierna colatura d’alici), ad attestare quindi la grande diffusione della leguminosa nell’area Mediterranea. E…

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SINA CHEFS CUP 2022: AL BRUFANI “IL VIAGGIO” E’ SERVITO. UNA SERATA IN CUI PUGLIA, CAMPANIA E UMBRIA SI ABBRACCIANO.

TANTO COLORE, GRANDE MATERIA PRIMA, “il viaggio è servito”. Due chef stellati con una cucina d’autore e un menu che coccola il palato e offre un “girovagare” goloso.   QUATTRO MANI, due cuochi “stellari”, Giancarlo Polito e Vincenzo Guarino, con in comune la conoscenza dell’ecosistema che li circonda e che riproducono all’interno di un piatto. Non c’è limite a quello che la tecnica oggi può offrire, né al pensiero umano rispetto alla tecnica, ma ancora più preziosa è la verità della materia. Che viene persino riconvertita nelle consistenze e temperature e ne esce, dalle mani di Guarino, un “riso che sorride”:…

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SINA CHEFS CUP CONTEST 2022: “IL VIAGGIO” RIPARTE DAL SINA BRUFANI DI PERUGIA.

IL VIAGGIO. Questo il tema del SINA CHEFS CUP CONTEST 2022, che riparte proprio con “un viaggio” sognato, agognato, desiderato come non mai in questi due anni di pandemia. E si riparte, in questa gara stellata, da chef che nei loro piatti invitano a viaggi in terre da dove loro stessi provengono, dove lavorano e dai luoghi che, nelle tappe della loro carriera, hanno visitato e conosciuto con usi, tradizioni e gusti diversi che per magia interpreteranno nei loro piatti.   SARA’ un tour goloso di sette tappe, nelle maggiori città italiane, che per ciascun appuntamento renderà protagonista una coppia…

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E LA CULTURA NON SI FERMA. JAZZ CLUB PERUGIA: OMAGGIO DI “CINEMA ITALIA” A ENNIO MORRICONE CON ROSARIO GIULIANI QUARTET.

A LUGLIO di quest’anno è scomparso Ennio Morricone e Cinema Italia vuole rendere omaggio, con Lui, al grande cinema italiano che ha contribuito a far conoscere la cultura e la società del nostro paese ovunque nel mondo. Il Jazz Club Perugia ha incluso quindi, nel suo progetto, i grandi temi di Morricone che fanno parte della memoria condivisa. Eccellente è il cast di musicisti di questo progetto: Rosario Giuliani al sax, Luciano Biondini alla fisarmonica, Enzo Pietropaoli al contrabbasso e Fabrizio Sferra, collaboratore di Giuliani da molto tempo, alla batteria .   GIULIANI E’ uno dei jazzman italiani più famosi anche…

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E LA CULTURA NON SI FERMA. JAZZ CLUB PERUGIA: “CONFIRMATION” CELEBRANDO CHARLIE PARKER. FRANCESCO CAFISO, ALESSANDRO PRESTI, ANDREA POZZA, ALDO ZUNINO, LUCA CARUSO.

E LO CHIAMAVANO BIRD Charlie Parker, uno dei più grandi musicisti di tutti i tempi, il leggendario Mozart d’America, un genio rivoluzionario che riuscì a restituire il jazz all’umanità in una nuova e più libera forma moderna dando vita al Bebop, quello stile che si sviluppa proprio negli anni ’40 a New York e di cui Parker è considerato il creatore insieme a una serie di altri musicisti, come Dizzie Gillespie e Kenny Clarke. Con il suo talento è stato capace di rendere uno strumento, il sassofono, fino ad allora relegato all’accompagnamento, protagonista di brani ed esibizioni, grazie a fraseggi…

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E LA CULTURA NON SI FERMA. VENERDI’ 2 OTTOBRE SI APRE LA STAGIONE 2020 DEL JAZZ CLUB PERUGIA CON EMMET COHEN TRIO.

EMMET COHEN: una tecnica fluida, una innovativa tavolozza tonale, un repertorio vario e ampio, un dinamico e carismatico talento.   NONOSTANTE la sua giovane età, è già uno dei musicisti più richiesti di NYC, dove si esibisce regolarmente condividendo il palco con musicisti del calibro di Christian McBride, Joshua Redman, Maceo Parker e tantissimi altri. Esponente di spicco della generazione dei trentenni, Emmet Cohen tra le numerose attività ha anche una partnership stabile con la nuova star della vocalità Veronica Swift, che Umbria Jazz aveva programmato per l’edizione 2020 nella impegnativa main stage dell’arena Santa Giuliana, la stessa sera di…

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E LA CULTURA NON SI FERMA. RIPARTE IL JAZZ CLUB PERUGIA PER GUARDARE CON SPERANZA AL FUTURO.

IL JAZZ CLUB PERUGIA apre la stagione 2020-2021 con la valenza simbolica di un ritorno ad un minimo di normalità, con la presenza del pubblico contingentato in sala. E con il messaggio chiaro che Umbria Jazz, Jazz Club e le Clinics fanno parte di un unico percorso jazz che “abita” la nostra regione dal 1973 e che il Festival, uno dei più importanti di musica jazz in Italia, è stato riconosciuto “Ambasciatore dell’Umbria nel Mondo”. Sette i concerti del Club, da ottobre a febbraio, con un cartellone ricco ed eterogeneo e con la presenza di artisti non solo italiani, come…

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SINA CHEFS CUP CONTEST 2019-HOTEL SINA BRUFANI. DAVIDE FIGLIOLINI: QUANDO CARNE E PESCE VANNO MOLTO D’ACCORDO.

IL MAIALINO E GAMBERI A TAVOLA di Davide Figliolini è un design di bontà. Ispirato al famoso tavolo Trapèze, targato 1950, del costruttore artista francese Jean Prouvé, rivela personalità e suggestioni fusion, oltre che essere perfettamente ancorato al tema del SINA Chefs Cup Contest 2019. Occhieggia ai ravioli di ispirazione orientale, ma nello stesso tempo ricorda e recupera la tendenza d’Oltreoceano del Surf and Turf. Ci rammenta anche le consuetudini nostrane dei luoghi di terra e di mare dove tranquillamente un tempo (ma ancora oggi nei piatti della tradizione) si cucinavano insieme pesce e carne in nome di una sana…

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SINA CHEFS CUP CONTEST 2019- HOTEL SINA BRUFANI. IGLES CORELLI E LA SUA CUCINA CIRCOLARE

IL RISOTTO IN SCATOLA di Igles Corelli, perfettamente centrato in questa design dinner, è ispirato, su ammissione dello stesso chef, a una cucina  circolare che scarta pulisce trasforma e ricrea in un ciclo, continuamente arricchendosi di nuove esperienze e conoscenze. In questo caso è stata l’esperienza di un riso servito in una gamella di alluminio, durante un  viaggio fatto a Hong Kong, e contenente spezie da miscelare. “Questo offre la  possibilità di far intervenire al tavolo un cameriere che deve, al momento e davanti al cliente, shakerare la scatola in modo tale che risotto e salsa vengano miscelati insieme” spiega…

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SINA CHEFS CUP CONTEST 2019 E’ DESIGN. LA SECONDA TAPPA AL RISTORANTE COLLINS DELL’HOTEL SINA BRUFANI

SINA CHEFS CUP CONTEST 2019 è Design. E ancora una volta Perugia, il ristorante Collins’ del Sina Brufani Hotel, accoglierà una sfida stellata, quest’ anno in nome della forma, dei colori, dello stile, del progetto-bellezza nel food. La settima edizione di  Sina Chefs Cup Contest a tema Design, che ha preso il via il 19 marzo da Roma per proseguire poi fino a ottobre in tutta Italia, vedrà  sfidarsi 16 chef stellati in show cooking a coppie, tutti aperti al  pubblico, in 9 tappe negli alberghi del  gruppo SINA.   L’ESTETICA, la àisthesis greca,  la “sensazione” del bello, sarà visibile…

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