LA RICCIOLA DELLO CHEF VALERIANO CASTELLITTI.
OGGI IL TEMA E’ LA RICCIOLA. E Valeriano Castellitti, chef dell’ hotel Corallo di Riccione, interpreta nel piatto questo pesce prezioso. Prezioso perché dalla carne pregiata e magra, soda ma morbida e ricco per noi di sostanze nutritive, soprattutto di acidi grassi omega-3. Saporitissimo, che ci aiuta a limitare l’uso del sale se lo cuciniamo con gli aromi del Mediterraneo, il suo habitat preferito, e con il rosmarino, la pianta di terra e di mare, semplicemente condito con un filo di olio Evo. Con l’origano, le olive, i capperi e i pomodorini riporta tutti gli aromi di Sicilia. QUESTA…