08 Mag E LA CULTURA NON SI FERMA. IL “MANIFESTO DELL’OSPITALITA’ E DELLA TAVOLA” FIC – FIPE.
Blog-gusto ®, Gemellaggio di Gusto ® | Marilena BadolatoIL MANIFESTO per una “nuova cucina italiana” è stato proposto alcuni giorni fa da Fic, Federazione Italiana Cuochi, insieme a Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, e discusso con i Ministeri interessati, la Coldiretti, le aziende coinvolte e ad alcuni chef e sommelier. In nome del recupero, dopo l’emergenza COvid-19 di una cucina più semplice basata sulla eccellenza della nostra materia prima, con preparazioni sicuramente più artigianali. Certe lavorazioni, l’uso di tecniche troppo elaborate per il tempo e il personale occorrente, saranno forse abbandonate a favore di preparazioni con meno ingredienti, per una cucina più autentica, quella del territorio, dove l’utilizzo delle tecnologie innovative servirà solo a rendere contemporanei i piatti della tradizione. Perché “ l’Italia a Tavola è forte nel mondo per questa sua riconoscibilità. Non ci possiamo rinunciare. E…
